21-летний Хосе Родригес с 2009 по 2015 год находился в структуре Реала. Он даже успел стать самым молодым игроком, выходившим на поле в составе Реала в Лиге чемпионов. В сезоне 2014/2015 он выступал на правах аренды за Депортиво, после чего перешел в Галатасарай.

На его счету 14 матчей за Галатасарай в Суперлиге Турции, из которых лишь 9 он начинал в основе.

Сегодня Майнц сообщил о подписании Родригеса. Сумма трансфера не разглашается. Контракт рассчитан до 2020 года.