22-летний нападающий начинал свою карьеру в авельянедском Расинге, однако в составе этой команды провел всего несколько игр. Куда успешнее складывалась его карьера в Эквадоре, где он выступал за Депортиво.

Банфилд и Депортиво встречались на групповом этапе Кубка Либертадорес в этом году, и Габриэль Мендес отметился тогда двумя мячами в ворота своего будущего клуба.